Bạn đã nghe nói về Probiotic, nhưng bạn có biết về Prebiotic? Những chất này thuộc họ đường, một số tồn tại tự nhiên trong thực phẩm, không được hấp thụ ở ruột non. Do đó, chúng là nguồn năng lượng có sẵn cho hệ vi sinh vật trong đại tràng của chúng ta.
Mặc dù vẫn chưa chắc chắn về tác dụng của chúng đối với sức khoẻ đường ruột, việc tiêu thụ thực phẩm giàu Prebiotic có thể là một cách đơn giản để chăm sóc hệ vi sinh vật đường ruột.
Các Prebiotic, thực phẩm của hệ vi sinh vật
Các Prebiotic là các chất dinh dưỡng có lợi cho sự nhân lên của vi khuẩn có trong ruột (“hệ vi sinh vật đường ruột”). Không giống như men vi sinh là vi khuẩn, Prebiotic là những chất cung cấp dinh dưỡng, dễ hấp thu đối với vi sinh vật.
Các Prebiotic là nhóm họ carbohydrate (đường), nhưng, không giống như tinh bột ngũ cốc và khoai tây, chúng là carbohydrate phân tử nhỏ (được gọi là carbohydrate “chuỗi ngắn”). Chính kích thước nhỏ của chúng giúp chúng dễ dàng được hấp thu. Ngoài ra, chúng không được hấp thụ bởi ruột non và do đó vẫn có sẵn cho các vi sinh vật của ruột già.
Các Prebiotic là gì?
Có nhiều loại đường Prebiotic được biết đến dưới nhiều tên gọi khác nhau: oligosacarit (bao gồm fructo-oligosacarit, FOS), fructans (bao gồm cả inulins), trans-galacto-oligosacarit, lactulose, v.v. Hầu hết được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, rau, mật ong, v.v… Những chất khác đến từ sự biến đổi hóa học các chất tự nhiên.
Tác dụng của Prebiotic đối với hệ vi sinh vật là gì?
Trong số các vi khuẩn khác nhau của hệ vi sinh vật, có vẻ như các Prebiotic được chuyển hoá đặc biệt bởi bifidobacteria và lactobacilli. Ví dụ, việc sử dụng inulin, FOS hoặc trans-galacto-oligosacarit làm tăng đáng kể nồng độ bifidobacteria trong phân.
Do đó, các Prebiotic có thể đóng góp vào sự cân bằng và năng động của hệ vi sinh vật đường ruột. Vì lý do này, để cải thiện sự đa dạng hóa chế độ ăn uống, nên thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm chứa Prebiotic.
Một số ví dụ về thực phẩm chứa các Prebiotic
Inulins là Prebiotic phổ biến nhất trong thực phẩm. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả, đặc biệt là hành tây, tỏi tây, chuối, tỏi, măng tây, atisô, củ cúc vu, rau mùi tây, diếp củ, rau diếp xoăn, trong hạt lanh hoặc yến mạch. Quá trình lên men chúng qua vi sinh vật tạo ra FOS, cũng là các Prebiotic.
Inulins đôi khi được thêm vào một số sản phẩm thực phẩm công nghiệp như sữa hoặc sữa chua để tận dụng khả năng tạo ngọt của chúng. Để biết thêm về các chất này hãy đọc thông tin thành phần in trên nhãn hộp.
Prebiotic có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ đường ruột?
Bạn có thể nhận thấy rằng các thực phẩm được liệt kê ở trên được biết đến như nguyên nhân gây đầy hơi. Thật vậy, vì chúng mang lại năng lượng dễ dàng hấp thụ cho vi sinh vật, chúng thúc đẩy hoạt động lên men và do đó sản sinh khí đường ruột. Do đó, tốt nhất là chỉ nên tiêu thụ các chất này ở mức độ vừa phải và dần dần đưa chúng vào chế độ ăn uống để hệ vi sinh thích nghi từ từ.
